Vous sortez vos carottes du jardin ou ramenez la laitue du magasin et les jetez sur l'étagère du réfrigérateur. Au moment de la salade, les carottes sont ratatinées et la laitue est brune et fanée. Le problème est probablement que vous n’avez pas pris le temps de stocker vos produits dans les bonnes conditions d’humidité, une situation qui pourrait être évitée la prochaine fois que vous entreposerez des produits frais.
Garder les fruits et les légumes frais nécessite un niveau d'humidité adéquat.Définition
L'humidité relative est le niveau de vapeur d'eau dans l'air. Plus le pourcentage d'humidité est élevé, plus il y a d'eau dans l'air. Selon la University of Tennessee Extension, vous pouvez prévenir la perte d'humidité dans les légumes et les fruits en les gardant au frais et au plus haut niveau d'humidité relative que cette variété puisse supporter.
Importance
Sans un taux d'humidité adéquat, les légumes et les fruits en souffrent. Selon des experts en horticulture du Service d’éducation coopérative de l’Université Purdue, les produits qui rétrécissent, se froissent ou se gâtent ont probablement été entreposés dans un environnement trop humide ou trop humide. Une fois que vous connaissez le niveau d'humidité requis par les différents types de légumes et de fruits, vous pouvez prolonger la fraîcheur.
Dans le réfrigérateur
Les bacs à légumes du réfrigérateur peuvent aider à maintenir le bon niveau d'humidité, en particulier s'ils sont au moins à moitié pleins. Des serviettes humides placées à l'intérieur du bac à légumes peuvent compenser l'air plus sec que l'on trouve dans la plupart des réfrigérateurs, conseille l'University of Tennessee Extension. La courge d'hiver et les tomates font partie des légumes qui ne devraient pas être réfrigérés, notent les experts de Purdue.
Autres méthodes de stockage
La fraîcheur des produits dépend en grande partie du niveau d'humidité correct.Au cours des générations précédentes, les caves à légumes étaient courantes dans les maisons pour aider à préserver les fruits et les légumes de la saison tout au long de l'hiver. Ils travaillaient parce qu'ils maintenaient des conditions de stockage favorables aux produits, y compris le taux d'humidité. Une jauge d'humidité peut aider à surveiller le niveau de vos zones de stockage, ce qui peut inclure le sous-sol. Humidifier le sol, placer des récipients d'eau sous des bouches d'aération ou utiliser de la paille ou de la sciure de bois humide peut augmenter l'humidité. Des fosses plus complexes et des unités de stockage de tuiles peuvent également être construites pour stocker des fruits et légumes, ont noté les experts en horticulture de Purdue.
Des légumes
Les légumes nécessitant une humidité relative élevée comprise entre 85% et 95% comprennent les asperges, les betteraves, le brocoli et le chou, les carottes, le chou-fleur, le céleri, les haricots, les pois, les radis, le maïs et les navets. Les légumes verts, les oignons verts et les laitues ont également besoin d'humidité élevée, mais doivent être séparés, a recommandé l'Université de Tennessee Extension. Gardez les objets au sec, en dessous de 85% d'humidité, pour les citrouilles, les courges, les oignons et l'ail.
Des fruits
Les fruits qui aiment l'humidité élevée incluent les pommes, les cerises acides, les pêches, les poires, les prunes, les abricots, les avocats et les baies, tandis qu'un niveau moyen est recommandé pour les raisins, les cerises douces, les melons et les agrumes, conseille le département d'horticulture de Purdue.
