L'acier inoxydable est un choix populaire pour les ustensiles de cuisine et les couverts en raison de sa durabilité et de son apparence élégante. Le prix économique de l'acier inoxydable en fait une option abordable pour les cuisines résidentielles et commerciales. Toutefois, l'acier inoxydable est susceptible de changer de couleur - en particulier, il a tendance à prendre une teinte bleue dans un lave-vaisselle automatique.
crédit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty ImagesLe mélange d'acier chromé, d'acier inoxydable et d'acier plaqué argent peut produire des réactions chimiques.Matériel en acier inoxydable
Pour être classés en acier inoxydable, les ustensiles de cuisine et les couverts doivent contenir au moins 10,5% de chrome. Un pourcentage plus élevé de chrome - et d'autres éléments comme le nickel - se traduit par un niveau plus élevé de protection contre la corrosion et les taches. Par exemple, l'acier inoxydable "18/8" contient 18% de chrome et 8% de nickel; tandis que l'acier inoxydable "18/10" contient 18% de chrome et 10% de nickel.
Autres matériaux
Selon le site Web de Health Craft Cookware, en acier inoxydable 18/8, la teneur en chrome de 18% et la teneur en nickel de 8% ne représentent que 26%. Cela signifie que les 74% restants du matériau sont constitués d'autres substances, qui peuvent ou non être des éléments durables comme le titane et le vanadium. Health Craft affirme que l'acier inoxydable fabriqué en dehors des États-Unis a tendance à virer au bleu - ainsi qu'au gris ou au noir - et est plus sensible à la rouille, à la corrosion et au gauchissement car il n'est pas composé de matériaux de qualité.
Problèmes de lave-vaisselle
Les couverts et les ustensiles de cuisson en acier inoxydable peuvent devenir bleus à la suite de la présence de détergents dans un lave-vaisselle. Sheffield Cutlery met en garde contre l'utilisation d'ustensiles en acier inoxydable dans les lave-vaisselle en raison de la "prolifération de détergent", une condition qui fait référence à l'incapacité du lave-vaisselle à rincer correctement le détergent du contenu de la machine. Il en résulte une ternissure bleue sur les articles en acier inoxydable. Utiliser trop de produit de rinçage produira également une prolifération de détergent.
Réactions chimiques
Le mélange d'eau chaude et de détergents chimiques peut provoquer une décoloration des couverts en acier inoxydable. La société de coutellerie Solex recommande de ne pas mélanger l'acier chromé, l'acier inoxydable et l'acier argenté au lave-vaisselle, car la diversité des métaux peut provoquer des réactions chimiques pouvant entraîner des taches bleues.
Autres considérations
Plusieurs mesures peuvent être prises pour réduire la possibilité que l’acier inoxydable devienne bleu au lave-vaisselle. Avant de les placer au lave-vaisselle, rincez les aliments salés ainsi que les aliments à teneur élevée en acide, tels que les vinaigrettes à salade ou les fruits, avant de les placer au lave-vaisselle afin de réduire les réactions chimiques. De plus, n'emballez pas trop le panier à couverts. laissez de la place pour permettre à tous les ustensiles d'être correctement lavés et rincés. Ne laissez pas le détergent du lave-vaisselle se répandre sur les couverts et la batterie de cuisine, car un détergent puissant pour le lave-vaisselle, qui est beaucoup plus puissant que le savon doux pour la vaisselle que vous utilisez dans l'évier, risque d'être trop fort. En outre, laisser tremper les articles bleus dans du vinaigre pendant 10 minutes, puis les rincer, peut aider à rétablir la couleur d'origine.
