Le céleri, légume que l’on trouve couramment dans la salade de thon ou que l’on mange en collation avec du fromage à la crème ou du beurre de cacahuète, se présente également sous forme de condiment. Les flocons de céleri et les graines de céleri sont souvent vendus dans la section des épices et utilisés pour ajouter de la saveur aux plats. Les flocons et les graines ont des saveurs différentes et des utilisations culinaires différentes.
Les flocons de céleri sont les feuilles et les tiges séchées du céleri.Flocons de céleri
Les flocons de céleri sont des morceaux séchés de branches et de feuilles de céleri. La plante est récoltée, nettoyée et placée dans un endroit chaud et sec pour éliminer toute humidité. Une fois que le céleri est séché, il est émietté en petits morceaux ou en flocons. Si nécessaire, remplacez le céleri frais par des flocons de céleri dans les recettes. Lorsque le légume est séché, son goût s'intensifie. Vous n'avez donc besoin que d'une petite quantité de flocons de céleri par rapport au céleri frais. Par exemple, 1 c. de flocons de céleri équivaut à 2 c. de céleri frais.
Graines de céleri
Les graines de céleri ne proviennent pas du céleri que vous connaissez du rayon des fruits et légumes. Au lieu de cela, les graines sont de petite taille, qui est une forme sauvage de céleri. La petite viande a un goût plus amer que le céleri ordinaire, de sorte que ses tiges ne sont généralement pas consommées. La plante produit les graines dans sa deuxième année de vie. Les graines de céleri sont en réalité de très petits fruits. Ils sont généralement de couleur brune. Vous pouvez les trouver frais ou séchés.
Les usages
Les graines et les flocons de céleri sont couramment utilisés en cuisine. Les flocons peuvent remplacer le céleri frais dans les soupes ou autres recettes, tandis que les graines ajoutent de la saveur aux salades de pommes de terre ou aux grillades au barbecue. La graine de céleri joue un rôle important dans l'assaisonnement Old Bay. Combiné au sodium, il devient du sel de céleri, un élément clé des cocktails Bloody Mary. Les graines sont assez petites pour être utilisées entières dans les recettes; les graines moulues peuvent avoir un goût plus amer.
Bienfaits pour la santé
La graine de céleri pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé, selon le centre médical de l'Université du Maryland. Les graines sont utilisées depuis des milliers d'années dans la médecine ayurvédique pour traiter des affections telles que la goutte, l'hypertension artérielle et l'arthrite, bien qu'aucune étude scientifique concluante ne soutienne l'utilisation de la graine de céleri comme traitement efficace de ces affections. Vous pouvez trouver des comprimés ou des extraits de graines de céleri, conçus pour être pris en tant que suppléments. Si vous décidez d'utiliser des graines de céleri comme remède à base de plantes, parlez-en d'abord à votre médecin.
